Les aubergines arrivent sur les étalages, alors pourquoi ne pas en profiter. Une recette aussi saine que bonne 😉
- 400g de bœuf haché
- 2 à 3 aubergines
- 300g de pulpe de tomate
- Persil
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- gruyère râpé
- huile d’olive
- sel / poivre
Trancher les aubergines dans le sens de la longueur. Les mettre sur une plaque de four et les badigeonner d’huile d’olive. Salé et enfourner 5 min sous le grill à 180°C. Les retourner à mi cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajouter la pulpe de tomates, le sel, le poivre et le persil et laisser mijoter 15 à 20 min à couvert.
Ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 min à découvert.
Dans un plat à gratin mettre des aubergines dans le fond, puis ajouter la sauce avec la viande. Alterner les couches pour finir par les aubergines.
Ajouter les œufs battus en omelette et le gruyère et enfourner 10 min à 210°C.
